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1.面粉中加少许小苏打粉。

2.用冷水调成稠糊，醒半小时待用。

3.土豆去皮切成细丝，洗去淀粉用冷水漂着待用。

4.胡萝卜切细丝待用。

5.虾皮用炒锅微火炕成微黄色待用。

6.面糊中打入鸡蛋左右拌匀(避免面糊起筋)。加入土豆丝、胡萝卜丝、虾皮、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡粉和适量食油，再撤入葱花和香菜沫，调匀，观察面糊浠稠度，如太干还可再少许添入拌匀。

7.平锅烧热下入食油摇匀，改小火，勺子舀四分之一菜糊在锅中间，用筷子往四周拨散、整理，等一面煎黄再翻面，待两面都煎出理想的颜色即了出锅装盘。

8.以上材料正好煎了四个金黄色的土豆丝饼。

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